皮蛋还叫松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，口感又弹又滑。外表上有白色花纹，闻起来有特殊的香气。

顺便可以给大家传授几个挑选皮蛋的技巧，以便大家买到高质量皮蛋：1、上下掂一下松花蛋，颤动声音大证明品质好。2.剥除松花蛋外附的泥料，如果外壳呈灰白色，没有黑斑就是上品。凉拌皮蛋要想做好吃，其中料汁的调配是关键，下面要和你分享的做法，你肯定看一遍就能记住。

准备食材：皮蛋、大蒜、生姜、尖椒、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖

烹饪步骤：

第一步：准备好材料，再盆中清洗好皮蛋，剥去外皮，再把每个皮蛋切成均匀大小的几瓣，摆入盘备用。

第二步：大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段。把切好的几种小料放在碗中，加入生抽、陈醋和白糖搅匀，重要的调料汁就做好啦。

第三步：最后把料汁浇在皮蛋上，简单又过瘾的凉拌皮蛋就可以上桌食用了。

温馨小贴士：

1、可以用棉线去切割皮蛋，这样做可以保持形状的完整性。

2、建议在这道凉拌菜多放点醋，醋能杀菌，中和皮蛋的碱性，使味道更香。

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